Château de la Caze

Un voyage gustatif, au cœur d’une cuisine traditionnelle gastronomique…

2017, nouvelle carte, nouveaux menus ! Maître d’Hôtel, Chef et Sommelier, seront à votre disposition pour vous faire passer un agréable moment de découverte gustative.

  • Découvrez notre carte détaillée ci-dessous ainsi que nos menus en téléchargement.

 

. . . A LA CARTE . . .

 

Les entrées

Tartare de Daurade royale aux Agrumes Vinaigrette Vanille
Toast de pain épicé, Pamplemousse-Orange et carottes acidulées

L’Escalope de Foie Gras poêlée, sautée de Fraises
Croustillant de canard, Fraises Sautées au Baies Roses et céleri

Duo de Truite en Tartare et Tataki
Coriandre et Gingembre, Emulsion de Chorizo

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Les plats

Le Filet de Bœuf d’Aubrac
Sauce aux cèpes, servi avec le traditionnel Aligot

Le Pigeon rôti sur le coffre, Jus au Miel et Truffe
Ailerons et tomates confits aux saveurs provençales

Le Saint-Pierre Snacké au Pesto, Palet de Pomme de Terre
Mousseline de Fenouil et Mélange d’épices

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Les Desserts

La Sphère au Chocolat, Moelleux Châtaigne et Sauge
Châtaigne tiède, sauce châtaigne et sauge croustillante

La Pomme et la Poire dans tous leurs états
Tatin de pomme, Sorbet Poire et Romarin

La Gourmandise à la Fraise et Noix de Coco
Meringue Coco, Gelée de Fraise et Poivre Timut

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Mais aussi . . . une belle carte de vins et de spiritueux . . . ainsi que de délicieux desserts.

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. . . LES MENUS . . .

Menu du Midi

Menu des Nymphes

Menu Soubeyrane

Carte Blanche du Chef Accord Mets & Vins 

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Bon appétit !

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