Château de la Caze

Un voyage gustatif, au cœur d’une cuisine traditionnelle gastronomique.

Nouvelle carte de Printemps ! 
Maître d’Hôtel, Chef et Sommelier, seront à votre disposition pour vous faire passer un agréable moment de découverte gustative.

  • Découvrez notre carte détaillée ci-dessous ainsi que nos menus en téléchargement.

. . . A LA CARTE . . .

Les entrées

Carpaccio de daurade royale, orange et basilic

Texture de Basilic, croustillant et en spongecake, vinaigrette aux agrumes

Œuf parfait à 64°C, céleri et chorizo

Servi chaud, céleri-sotto, chips et crème de chorizo Ibérique

Foie gras de canard mi-cuit, passion et café

Passion en fine gelée, brioche toastée et sauce café

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Les plats

Carré d’agneau grillée aux herbes, aubergine et truffe

Caviar d’aubergine à l’huile de truffe blanche, légumes grillées et jus d’agneau corsé

Filet de bœuf d’Aubrac, foie gras de canard poêlé

Servi avec Aligot traditionnel, sauce aux cèpes

Saint Jacques juste saisies, asperges et risotto

Asperges grillées aux baies roses, truffe, tuile dentelle et jus au miel 

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Les Desserts

Sabayon Champagne,

écrasée de fraises et feuille coco

Feuille à feuille praliné,

sorbet mandarine et coriandre

Gourmandise chocolat blanc,

glace et diplomate noisette, crumble de pistache

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Mais aussi . . . une belle carte de vins et de spiritueux . . . ainsi que de délicieux desserts.

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. . . LES MENUS . . .

Carte de Printemps

Menu du Midi

Menu des Nymphes

Menu Végétalien

Menu Soubeyrane

Carte Blanche du Chef Accord Mets & Vins

Menu enfant 

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Bon appétit !

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