Château de la Caze

Un voyage gustatif, au cœur d’une cuisine traditionnelle gastronomique…

Nouvelle carte AUTOMNE ! 
Maître d’Hôtel, Chef et Sommelier, seront à votre disposition pour vous faire passer un agréable moment de découverte gustative.

  • Découvrez notre carte détaillée ci-dessous ainsi que nos menus en téléchargement.

 

. . . A LA CARTE . . .

 

Les entrées

Foie Gras Poêlé, Figues Rôties au Banyuls

Mousseline de Céleri et Croustillant de Canard



Ravioles d’Écrevisse et Parfum Coriandre

Gelée de Persil, Brunoise Citronnée et Bouillon Thaï



Œuf Parfait et Crème de Champignon


Tagliatelles de Courgette et Jeunes Pousses du Jardin



Tartare de Daurade royale aux Agrumes Vinaigrette Vanille


Toast de pain épicé, Pamplemousse-Orange et carottes acidulées

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Les plats

Les poissons
Loup en Écailles, Mousseline de Topinambour-Vanille

Blettes Cristallisées et Glacées, Trompettes de la Mort

Saint Jacques Poêlées aux Pommes et Truffes

Granny Smith, Risotto et Tuile au Safran

Les viandes
Filet de Bœuf d’Aubrac

Sauce aux cèpes, servis avec le traditionnel Aligot

Ris de Veau aux Saveurs des Causses, Lentilles du Larzac

Panais aux Noisettes et Truffe

Pluma de Porc Ibérique, Cèleri et Jus Brun

Cèleri façon risotto au basilic, chorizo ibérique

Carré d’Agneau de Lozère aux Olives

Polenta Croustillante, Caviar d’Aubergines

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Les Desserts

Parfait Praline, Choux Croquant et Passion

Crémeux et Nougatine Passion

Poire Poché au Romarins

Caramel et Glace au Miel

Gourmandise à la Fraise

Chocolat Blanc et Noix de Coco

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Mais aussi . . . une belle carte de vins et de spiritueux . . . ainsi que de délicieux desserts.

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. . . LES MENUS . . .

Menu du Midi

Menu des Nymphes

Menu Soubeyrane

Carte Blanche du Chef Accord Mets & Vins 

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Bon appétit !

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